白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”三样品种。三道茶味道各有不同，头道茶虽苦，但能止渴生津，苦尽甘来；二道甜茶，则能提神补气、爽气清神；待喝完第三道“回味茶”后，会感到满口皆香，回味无穷。这时，在场的白族朋友盛邀与你共舞，你会情不自禁迈开欢快的舞步……

      据当地人说，这三道茶之意是要告诫子孙后代，“要先苦后甜，只有勤劳，才会得到幸福，美好生活来之不易”。而第三道“回味茶”，就是要提示我们每走过一段路之后，就应回过头来反思一下自己的荣辱与对错。看来这三道茶就是让人们在品尝中去慢慢体验人生的滋味。

     听说，大理白族的“三道茶”，经过宋、元时期，到了明清逐渐形成特色。当时民间老百姓无论在举行婚庆或相邀亲朋好友之时，都喜欢专门加工饮用“三道茶”。