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台湾茶园栽种转而崇尚“自然农法” 野茶渐流行

时间:2015-02-05 17:08 作者:海峡茶业 点击:
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        半甲子前,茶园的栽种相当仰赖化学肥料和农药,导致茶叶质量逐年下滑。晚近不一样了,为求茶的天然滋味,无毒和有机茶园兴起,不少人转而积极追求野茶。

野茶的定义不一,生长于自然原生态,无人工痕迹者的茶树,此乃福建武夷山山区常识。此类野茶,多为小乔木或是乔木,很少以灌木内涵存在。年岁的定义上,少则几十年,多则百年皆有。茶树愈高大,茶叶的质地愈佳。甚而有山势更险处,茶质愈发珍贵之论。陆羽《茶经》如是下注:“野者上,园者次”,可见野茶的地位。

茶园栽种到了台湾,野茶的界限较为宽松,还要看不同山区而定义。深坑山区种茶约有一百五十年历史,不少茶园的山坡地,后来荒废了,经过三四十年,长成次生林。林冠上层多以相思树、樟树为主,其下则有乌心石、茜草树,更下为九节木、灯称花和蕨类植物为多。此一山区,林地边缘仅残存二三株,或可采集。但可观者,当为荒废七八年的老茶圃,夹杂于荒烟蔓草中的。只要不被乔木入侵,一直保持草莽离离的状态,野茶便能在日照和风中,经由土壤地气的茁壮,吸取山气朝露的精华。

我在此认识一位专门栽种者,按其观点,野茶转个说法便是自然农法栽作,任其随兴生长。多年来,当地茶农都习惯农药喷洒、化肥堆积,或者经常修剪整理,让茶圃保持腰际高度。他初回栽种,茶园变得草木高深,便遭到家人和邻居耻笑。

自然农法的茶园仿佛进入隐秘的高大草丛。采摘时,常得扶梯架设,站到顶头采摘。采获量更是不高。野茶自然抽长,充满浓郁的香气。若烘培制作得宜,喝时更有许多茶艺奥妙值得闲暇品味。

深坑的野茶多为青心乌龙,轻焙即包种,亦可制作重发酵的东方美人,也能以全发酵的工序制作红茶。野茶兴起后,这个古老茶种的栽培,最近也再度展现魅力。不少人专在山林查访,寻找失落的茶圃,一边也在摸索新的产值可能。(中国网)

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