2017年3月25日，第六届福鼎白茶开茶节于福鼎市点头镇洋中街隆重开幕。

本届开茶节由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、海峡两岸茶业交流协会、福鼎市人民政府主办，福鼎市茶业发展领导小组承办，当地相关政府部门、协会及茶企负责协办支持。

本届开茶节由 中央电视台财经频道（2套）、新闻频道（13套）、中文国际频道（4套）直播团队、新华社APP直播团队、福建省广播影视集团新闻中心直播团队、湖南卫视茶频道等多家重磅级媒体的直播团队将给大家带来全方位、立体式报道。

雨润大地，白茶吐新。福建福鼎的白茶园新芽绽翠，味醇形美，处处生机盎然。3月25日，第六届福鼎白茶开茶节在福鼎市举行，数百名茶界人士以茶为媒、以茶结缘，共谋茶业发展。

在开采节的活动现场，文艺爱好者及茶农们还以民俗踩街、采茶歌舞的形式，生动形象地展现了福鼎白茶的采茶、制作过程及韵味十足的茶文化。

福鼎白茶工艺讲究，今天制作人向茶友们展示着白茶晒青、萎凋、烘焙，三个古老白茶加工程序，看似简单，实则有不少讲究。晒青要掌握时间，萎凋要拿捏分寸，烘焙要注意火侯，每一步环节都是对茶人的一种考验。

做一款好茶要天时天地利人和相结合，首先晒青，它主要要有一个好的天气，然后下一步中间那一步要进入我们萎凋，萎凋这一块是考验技术的时候，萎凋时间太长了也不行，时间短也不行，这个就是一个传统的技术，然后第三步就是我们烘焙，烘焙它实际上是最关键的，它火候太高不行，火候太低水分又太大也不行，对我们老茶人来说这也是我们最传统的坚守。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，一千多年前，福鼎白茶就在北宋时期成为贡茶。福鼎白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，也以其独特的品质和特有的保健药用功效享誉海内外。

存一片白茶，放一份散茶，存着一种希望，存着是一种时间，存着是一种过程，存着是一种记忆。当我们想品的时候，可能还原你当时的故事，让你回到年轻，让你回忆当年的朋友，让你回忆起美好的过去。此时，茶是历史的见证，不仅仅是茶，而是一种美好回忆的载体。