中国茶，正在遭受全世界严厉的审视。无论归因于“贸易保护”，还是谴责“双重标准”，在义愤填膺之前，我们首先应该搞清楚的是：饱受争议的中国茶，究竟发生了什么。中国茶叶，安全吗？茶叶是不是都会喷农药？农残超标是否真的很严重？喝什么样的茶才安全？

98%的茶树都喷农药

在中国，茶之意义，非同小可。它与百姓生活息息相关，位列开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之一；又在文人墨客笔下逸兴遄飞，入道则羽化升仙，入佛则禅茶一味。

袅袅丝竹，一盏清茗，正忘却尘嚣、神通苍冥，忽听耳畔传来“小心，农残！”该是何等尴尬？！

其实茶叶农残、重金属超标这个话题并非第一次走入国人视线，然而从未像4月11日“绿色和平”组织发布报告这般，在微博时代，引发民众如此高度的关注，更让地方政府、茶农、茶商痛苦不已。

王婧是绿色和平食品与农业项目主任。在2011年12月至2012年1月，王婧和同伴先后在北京、成都和海口，随机购买了吴裕泰、张一元、中国茶叶、天福茗茶、日春、八马、峨眉山竹叶青、御茶园以及海南农垦白沙绿茶等9家茶叶品牌18种茶叶，涵盖了绿茶、乌龙茶和茉莉花茶，价格在60至1000元一斤。为了确保茶叶品牌的真实性，所购茶叶都来自专卖店窗口，并且还按照茶叶包装盒上的条形码，一一进行了查证。随后，这些样品被送到了第三方专业实验室进行农药残留检测。结果显示，茶叶样本“均含有至少3种农药残留，检出的农药种类总数高达29种。其中6个样本含有10种以上农药残留，而日春803铁观音竟含有多达17种农药残留”。更令人担忧的是，天福茗茶的碧螺春、张一元和吴裕泰的茉莉花茶等11份茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的灭多威，八马和日春的4种铁观音被检出同样在茶树上被禁用的硫丹。海南农垦的白沙绿茶上，查出国家早在2002年便明文禁止在茶树上使用的氰戊菊酯。

“只知道茶叶能排毒，没想到喝茶已经变成了喝毒。”一位老茶客倍觉恐慌。“国外进口茶叶，从来不像国内公司收茶那样，凭的完全是玄之又玄的‘吃、闻、查、看’，而是直接要‘茶叶农产品的农药检测报告’和‘重金属含量检测报告’。不仅这两个报告是必须看的，还要求必须是全球具有同步检测能力的30多家检测机构的报告。在中国，除了几家国际检测机构外，唯一受到世界认同的茶叶农残检测机构，就只有中国农科院茶叶研究所。所以喝出口茶，尤其是出口到欧盟、日本的茶，还是比较放心的，这也是没办法的办法。”

有研究显示，农作物病虫草害引起的损失最多可达70% 。来自中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心的数据，为了抗真菌和除虫，98%的茶叶在栽培过程中难免要用农药。而有机茶是不是真“有机”，尚且要打一个问号。

铁观音花茶首当其冲

农药也是有成本的，请人打药花钱、花人工。有位种茶人告诉记者：“对茶农而言，肯定是能不打就不打。但只要发现有病虫害，影响他的经济效益了，那就非打不可。一般而言，春茶好于夏秋茶，绿茶的情况好于铁观音。”

福建农林大学白婷婷在其硕士论文《安溪乌龙茶农药残留规律与稀土污染成因探究》中，对安溪县5个茶叶主产区（虎邱、西坪、金谷、感德和祥华）2009年夏季、暑季、秋季和2010年春季四季茶样的10种农药残留进行研究，结果也表明：四季农药的检出率排列顺序为：夏季﹥秋季﹥暑季﹥春季。

在历次农残检查中，铁观音和茉莉花茶为何会成为“重灾区”？

竺君认为铁观音屡屡中箭，就因为高产。“高产的肯定是温度相对比较高、生长比较快的。气候热，肯定虫子多。如果没有农药化肥，是不可能保证鲜叶品质和产量的。”

铁观音自从被热炒之后，一年四季都采。更有“一年之计在于秋”的说法。春水秋香，意味着，春茶鲜叶含水量多，消水不及，所以大部分香气不够轻扬。而人们追求的香高韵浓，唯有秋茶。而夏秋茶，恰恰农药残留相对较多。此外，市场上廉价的铁观音，基本都是农药更容易残留超标的夏茶。

至于花茶，对老北京人而言，爱喝茉莉花茶是出了名的。据说这都是因为慈禧太后最爱喝茉莉双熏，上有所好，下必效之。但在行业内，茉莉花茶的农残超标，也是出了名的。

“茉莉花茶的茶坯，来自福建、云南、广西、湖北、湖南、安徽等地。我以前做过茉莉花茶，都是用安徽的春茶配。即使头一年的夏天打过农药，一个冬季冷下来，农药残留会低一点，检测从没有发现过任何问题。不过安徽的茉莉花茶没有白毫，不像福建茉莉花茶毫锋显露，老百姓喜欢有白毫的，好看。而且现在做茶用的茶坯，大多是夏、秋茶。用于窨制的茉莉花花坯，现在70%都是在广西横县的市场采购，然后拿到茉莉花场加工，像张一元、吴裕泰的茉莉花茶都是如此。鲜花从5月份开采，最好的是在6-8月这三个月。这段时间，天气最热，虫子也最多，鲜花又是最吸引虫子的。一旦茶坯和花坯的源头没有控制好，农残双项超标，检测中茉莉花茶肯定排名第一。”皖南一位茶叶经销商告诉记者。

高毒农药禁令

等于废纸一张？

虽然只要是茶树，可能绝大多数都会喷农药。但正如果壳网上一位网友吐槽：“任何抛开剂量谈危害的行为，都是耍流氓！”

农药残留，和农药超标，这是两个完全不同的概念；检出残留，也不等同于茶叶不安全。

根据茶叶协会以及相关专家的说法，绿色和平送检的这批茶叶上查出的禁用农药，是几十年前残留在土壤里的。

但记者在福建明溪县农业局经作站吴瑞金的一篇文章《明溪县茶叶生产现状与发展思路》里看到，“明溪县的茶园有的还过量使用化肥和高残留化学农药。”

“将检出禁用农药，归于土壤残留，其实是扯淡。比如呋喃丹这类高毒农药，本身就是用在土壤里的。而呋喃丹的危害性很强，喷完10年后，种出来的桑树叶子会毒死蚕。在茶树上使用高毒农药的现象确实存在。没有办法，那些一年采好几季的夏秋茶，你不可能不用，否则叶子肯定有虫洞，严重影响产量和品质。”竺君透露。