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安溪土地孕育铁观音的独特“音韵”

时间:2016-01-14 10:36 作者:海峡茶业 点击:
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     法国波尔多葡萄酒享誉世界,它口感柔顺细致,风情万种,有“法国葡萄酒皇后”之称,是世界公认的最大的葡萄酒产地。当地独特的地理条件形成了其独特的口感,据介绍,当地夏季的炎热特别是良好的晚秋使得葡萄成熟状况良好。附近大洋的咸空气被欧洲最大的松树林遮挡,使得炎热的气候变得温和。纪龙河巨大的河口湾进入陆地100公里,使得温和气候的效果更为卓著。这也清楚地表现在葡萄酒中:充满阳光的味道,既不繁茂又不沉重。

 
    安溪铁观音的独特口感首先同样是由独特的环境和品种造就的。
 
    安溪铁观音制茶工艺大师温文溪说,根据国家标准,铁观音茶树品种必须是全国茶树良种审定委员会审定的正丛安溪铁观音;“纯种铁观音又以红芯歪尾铁观音的品种最优”。铁观音种植必须采用扦插繁育,而不能采用茶籽繁殖,否则会造成铁观音变种。产地则必须在安溪县境内的西坪、虎邱、大坪、芦田、龙涓、祥华、长坑、蓝田、感德、剑斗、湖上、金谷、凤城、城厢、官桥等乡(镇)。《地理标志产品安溪铁观音》国家标准对此有详细的说明,包括海拔、经纬度、降水、气候、土壤、森林覆盖率等。
 
    作为对种植环境、采摘条件、加工技术有着特殊要求的产品,安溪铁观音与法国葡萄酒一样以天时、地利、人和、种优为依据,即追求“天、地、种、人”四者合一。铁观音只有种在安溪的土地上,才具备独特的“观音韵”和“兰花香”,才能被称作安溪铁观音。茶界名人陈郁榕曾盛赞安溪铁观音:“茶树上一片小小的绿叶,不加任何物质,创造出了色妖形美、质量如铁,香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品,成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品。”
 
(中国网)
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